Schokoladen Erdbeer Parfaits

Name: Schokoladen Erdbeer Parfaits
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 250g Mascarpone; 200g Sahne; 2 EL Puderzucker; 300g frische Erdbeeren; 1 EL Zucker; Schokoladenspäne; frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Ich liebe es, frische Erdbeeren und schokoladige Leckereien zu kombinieren, besonders wenn es um diese Schokoladen Erdbeer Parfaits geht. Jede Schicht ist eine perfekte Harmonie aus süßer Schokolade und fruchtigen Noten der Erdbeeren. Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sieht auch spektakulär aus und ist ein wahrer Hingucker auf jedem Tisch. Dank der cremigen Textur des Joghurt-Cremes schmecken sie so gut, sodass man einfach nicht widerstehen kann!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:19:29.173Z

Als ich das erste Mal diese Schokoladen Erdbeer Parfaits zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus samtiger Schokolade und frischen Erdbeeren. Diese Kombination funktioniert immer gut, besonders in den Sommermonaten, wenn die Erdbeeren in voller Pracht reifen. Ich habe mit verschiedenen Schokoladensorten experimentiert und festgestellt, dass dunkle Schokolade den besten Geschmack liefert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zuckern. Das lässt sie noch saftiger und aromatischer werden, was das gesamte Dessert auf ein neues Niveau hebt. Außerdem empfehle ich, die Parfaits in transparenten Gläsern zu servieren, um die schönen Schichten gut zur Geltung zu bringen.

        Warum Sie diese Schokoladen Erdbeer Parfaits lieben werden
        Die perfekte Kombination aus samtiger Schokolade und frischen Erdbeeren
Schnell und einfach zuzubereiten für unerwartete Gäste
Ein echter Augenschmaus mit schönen Schichten

      

Die Magie der Schokoladencreme

Die Schokoladencreme bildet das Herzstück dieser Parfaits. Die Wahl der Zartbitterschokolade spielt eine entscheidende Rolle: Achten Sie darauf, eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu wählen. Dies sorgt für einen intensiven, tiefen Schokoladengeschmack, der sich wunderbar mit der cremigen Textur des Mascarpones verbindet. Beim Schmelzen im Wasserbad ist es wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen; rühren Sie regelmäßig, um eine gleichmäßige, glänzende Konsistenz zu erreichen.

Die Kombination von Sahne und Mascarpone bringt eine luftige Leichtigkeit in die Creme. Schlagen Sie die Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet, bevor Sie sie unter die geschmolzene Schokolade heben. Dies sorgt dafür, dass die Creme locker bleibt. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu stark zu schlagen, da sie sonst zu fest wird und die geschmeidige Textur verloren geht.

Erdbeeren perfekt vorbereiten

Die Erdbeeren sind der erfrischende Kontrapunkt zur reichhaltigen Schokoladencreme. Wählen Sie frische, saftige Erdbeeren aus, die einen tiefen roten Farbton haben und fest sind; dies garantiert einen süßen und aromatischen Geschmack. Vor der Zubereitung sollten die Erdbeeren gründlich gewaschen werden, da sie oft Rückstände von Erde oder Pestiziden enthalten können. Ich empfehle, die Erdbeeren unter kaltem Wasser abzuspülen und vorsichtig abzutrocknen, um sie beim Schneiden nicht zu zerdrücken.

Durch das Bestreuen mit Zucker und das Ziehenlassen wird der natürliche Zucker der Erdbeeren aktiviert, was die Süße intensiviert. Lassen Sie die vorbereiteten Erdbeeren mindestens 10 bis 15 Minuten stehen, damit sie ihren Saft freisetzen. Diesen Saft können Sie in die Schichten einfließen lassen, um den Geschmack zu intensivieren und eine harmonische Verbindung zwischen Erdbeeren und Schokoladencreme zu schaffen.

Zutaten für Schokoladen Erdbeer Parfaits

Für die Schokoladencreme

200g Zartbitterschokolade
250g Mascarpone
200g Sahne
2 EL Puderzucker

Für die Erdbeerschicht

300g frische Erdbeeren
1 EL Zucker

Für die Dekoration

Schokoladenspäne
frische Erdbeeren

Zubereitung

Schokoladencreme zubereiten

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Sahne und Puderzucker verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Anschließend die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Parfaits schichten

In Gläsern abwechselnd Schokoladencreme und Erdbeeren schichten. Beginnen Sie mit der Schokoladencreme, gefolgt von der Erdbeerschicht, und wiederholen Sie dies, bis die Gläser gefüllt sind.

Dekorieren und Kühlen

Die Parfaits mit Schokoladenspänen und frischen Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie festigen.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie einen Schuss Vanilleextrakt in die Schokoladencreme geben.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Schokoladencreme mit einem Schuss Vanilleextrakt oder einem Hauch von Espresso anreichern. Diese Zutaten ergänzen die Schokolade perfekt und verleihen den Parfaits eine interessante Tiefe. Wenn Sie eine milde Alternative zur Zartbitterschokolade wünschen, probieren Sie Vollmilchschokolade, aber denken Sie daran, die Zuckermenge in der Creme möglicherweise zu reduzieren.

Wer auf der Suche nach einer leichteren Version ist, kann griechischen Joghurt anstelle von Mascarpone verwenden. Dieser bringt zwar eine andere Textur mit sich, verleiht den Parfaits jedoch eine erfrischende Note und reduziert gleichzeitig die Kalorien. Für Personen mit Laktoseintoleranz lässt sich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen; Kokosmilch funktioniert hier besonders gut und gibt einen zusätzlichen tropischen Geschmack.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Parfaits lassen sich hervorragend vorbereiten. Sie können die einzelnen Schichten bereits am Vortag zubereiten und idealerweise bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die gefüllten Gläser mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Servieren Sie die Parfaits in schönen Gläsern oder Schalen, um die beeindruckenden Schichten zur Geltung zu bringen.

Wenn Sie die Parfaits für besondere Anlässe zubereiten, können Sie sie mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern bereichert auch den Geschmack mit frischen Kräutern. Denken Sie daran, die Parfaits kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit die Erdbeeren frisch und appetitlich bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Parfaits haltbar?

Die Parfaits sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, idealerweise frisch zubereitet.

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Welche Schokolade soll ich verwenden?

Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich Zartbitterschokolade, aber auch Vollmilchschokolade funktioniert gut.

→ Sind die Parfaits vegan?

Diese spezielle Rezeptur ist nicht vegan, aber man kann pflanzliche Alternativen für Mascarpone und Sahne verwenden.