Rustikales Blaubeeren Zitrone Sauerteig Bauernfrisch

Name: Rustikales Blaubeeren Zitrone Sauerteig Bauernfrisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500g Sauerteig; 250g Mehl; 100g frische Blaubeeren; 50g Zucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 10g Salz; 300ml Wasser; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Rustikales Blaubeeren Zitrone Sauerteig Bauernfrisch ist ein köstliches, aromatisches Brot, das perfekt für jedes Frühstück oder als Snack geeignet ist. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und zitrusfrischem Geschmack macht dieses Rezept zu einem absoluten Genuss.

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T04:55:28.157Z

Die Kombination aus frischen Blaubeeren und einem Hauch von Zitrone macht dieses Sauerteigbrot zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, fruchtiger Geschmack der Blaubeeren
Zitronenfrische, die das Brot belebt
Knusprige Kruste und weicher, luftiger Kern

      

Die Vorteile von Sauerteig

Sauerteig hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Durch die Fermentation wird der Zucker im Mehl abgebaut, was zu einem niedrigeren glykämischen Index führt. Dies bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt, was für Diabetiker von Vorteil sein kann.

Darüber hinaus enthält Sauerteig eine Vielzahl von probiotischen Bakterien, die die Verdauung fördern. Diese guten Bakterien helfen, die Darmflora im Gleichgewicht zu halten, was sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Die Verwendung von Sauerteig in Backwaren kann also nicht nur köstlich, sondern auch gesund sein.

Die perfekte Kombination: Blaubeeren und Zitrone

Blaubeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit der frischen, säuerlichen Note der Zitrone, was das Brot zu einem besonderen Geschmackserlebnis macht.

Die Kombination aus Blaubeeren und Zitronen bringt nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch ein ansprechendes Aussehen. Die blauen Beeren heben sich schön von der goldbraunen Kruste ab und verleihen dem Brot eine appetitliche Optik. Dieses rustikale Brot ist somit nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben. Dadurch vermeiden Sie, dass die Beeren zerdrückt werden und der Teig eine ungleichmäßige Farbe bekommt. Es ist wichtig, die Beeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen den fruchtigen Geschmack bietet.

Um die Kruste besonders knusprig zu machen, können Sie eine kleine Schale Wasser auf den Boden des Ofens stellen, während das Brot backt. Der Dampf hilft, eine perfekte Kruste zu bilden. Lassen Sie das Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen, damit die Kruste schön bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Rustikale Blaubeeren Zitrone Sauerteig Bauernfrisch benötigen:

Zutaten

500g Sauerteig
250g Mehl
100g frische Blaubeeren
50g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
10g Salz
300ml Wasser
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Brot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Sauerteig, Mehl, Zucker, Zitronensaft und -schale sowie das Salz vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Blaubeeren hinzufügen

Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Gehzeit

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte das Brot vollständig abgekühlt sein, bevor es gelagert wird. Um die Frische zu bewahren, wickeln Sie es in ein sauberes Küchentuch und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. So bleibt das Brot für mehrere Tage frisch.

Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel einfrieren. So haben Sie immer eine Portion frisches Brot zur Hand, wann immer Sie Lust darauf haben.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um neue Geschmäcker zu entdecken. Fügen Sie zum Beispiel ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Textur und Nussigkeit zu verleihen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann interessante Aromen schaffen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, andere Früchte zu verwenden. Himbeeren oder Erdbeeren können ebenfalls köstlich in diesem Rezept sein und bieten eine andere Geschmacksrichtung, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Experimentieren Sie, um Ihre ganz persönliche Lieblingsversion zu finden!

Serviervorschläge

Rustikales Blaubeeren Zitrone Sauerteig Bauernfrisch schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Servieren Sie es mit etwas Butter oder Frischkäse für ein köstliches Frühstück oder einen Snack. Die Kombination aus dem warmen Brot und der cremigen Textur des Aufstrichs ist einfach unwiderstehlich.

Das Brot eignet sich auch hervorragend als Basis für einen sommerlichen Obstsalat oder als Beilage zu einer Käseplatte. Die fruchtigen Aromen ergänzen sich wunderbar mit verschiedenen Käsesorten und machen jede Zusammenkunft zu einem besonderen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie abtropfen.

→ Wie lange hält das Brot?

Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Olivenöl durch Pflanzenöl ersetzen und den Zucker durch einen veganen Süßstoff ersetzen.

→ Was kann ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?

Stellen Sie sicher, dass Ihr Sauerteig aktiv und frisch ist. Gegebenenfalls kann auch die Temperatur des Raumes eine Rolle spielen.