Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Rotwein; 300 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Butter; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Anlassbezogene Rezepte

Ein festlicher Braten, der perfekt für die Weihnachtszeit geeignet ist. Serviert mit einer herzhaften Rotweinsoße, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht.

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:58:20.916Z

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß ist ein klassisches Gericht, das in vielen Haushalten zur festlichen Zeit serviert wird. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Braten mit intensiven Aromen
Die Rotweinsoße bringt eine besondere Note
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Festliche Vorfreude

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist mehr als nur ein Gericht; er ist ein Symbol für die festliche Jahreszeit. Wenn der Duft von gebratenem Fleisch und aromatischem Gemüse durch die Küche zieht, wird die Vorfreude auf die Feiertage greifbar. Dieses Rezept bringt die Familie zusammen und schafft eine Atmosphäre von Wärme und Geborgenheit. Jeder Bissen ist ein Genuss und erinnert an die Traditionen, die wir in dieser besonderen Zeit pflegen.

Die Zubereitung des Weihnachtsbratens ist ein Erlebnis für sich. Es ist nicht nur das Kochen, sondern auch das Zusammenspiel der Aromen, das die Vorfreude auf die Feierlichkeiten steigert. Die Kombination aus saftigem Rinderbraten und der intensiven Rotweinsoße lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen und sorgt dafür, dass jeder Gast begeistert sein wird.

Die perfekte Beilage

Zu einem festlichen Braten gehört auch die richtige Beilage. Kartoffelgratin oder knusprige Bratkartoffeln passen hervorragend zu diesem Gericht und ergänzen die Aromen des Rinderbratens perfekt. Auch ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette kann eine erfrischende Note hinzufügen, die den Gaumen belebt und den Genuss abrundet.

Vergessen Sie nicht, auch etwas Brot zu servieren! Ein rustikales Baguette oder selbstgemachtes Bauernbrot eignet sich hervorragend, um die köstliche Rotweinsoße aufzutunken und keinen Tropfen zu verschwenden. So wird das Festmahl zu einem wahren Genuss für alle Sinne.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rinderbraten vor dem Anbraten Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und saftiger bleibt. Ein gutes Anbraten ist entscheidend, um die Aromen zu versiegeln und eine köstliche Kruste zu erzeugen.

Für eine intensivere Soße können Sie die Reste des Bratens im Bräter nach dem Garen ablöschen. Fügen Sie etwas Rinderbrühe oder Wasser hinzu und kratzen Sie die aromatischen Reste vom Boden. Dies verleiht der Rotweinsoße eine noch tiefere Geschmacksnote und macht sie zu einem Highlight des Gerichtes.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
2 Selleriestangen, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rotweinsoße

500 ml Rotwein
300 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Butter
1 TL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Braten anbraten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten rundherum anbraten, bis er schön gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch zum Braten geben. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und kurz mitbraten.

Braten im Ofen garen

Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Braten für etwa 90 Minuten garen, bis er zart ist.

Rotweinsoße zubereiten

In einem kleinen Topf den Rotwein, die Rinderbrühe, das Tomatenmark und den Zucker zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Rotweinsoße servieren.

Servieren Sie den Braten mit Beilagen nach Wahl, wie Kartoffeln oder Rotkohl.

Weihnachtsbraten für besondere Anlässe

Dieser Weihnachtsbraten eignet sich nicht nur für die Festtage, sondern auch für andere feierliche Anlässe im Jahr. Ob Geburtstagsfeste, Familienfeiern oder ein gemütliches Zusammensein mit Freunden, der saftige Rinderbraten wird immer ein Highlight auf dem Tisch sein.

Die Zubereitung kann leicht variiert werden, um dem persönlichen Geschmack oder den Vorlieben Ihrer Gäste gerecht zu werden. Fügen Sie z.B. verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzu, um dem Braten eine individuelle Note zu verleihen.

Gesunde Alternativen

Wenn Sie nach einer leichteren Variante suchen, können Sie den Rinderbraten durch ein Stück Wildfleisch ersetzen. Wild hat einen intensiven Geschmack und passt hervorragend zu den Aromen der Rotweinsoße. Zudem ist es oft magerer und bietet eine gesunde Alternative.

Für eine vegetarische Option können Sie einen herzhafte Gemüsebraten zubereiten, der mit ähnlichen Gewürzen und der köstlichen Rotweinsoße serviert wird. Dies ist eine großartige Möglichkeit, auch Gäste ohne Fleischliebhaber zu erfreuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welcher Rotwein ist am besten für die Soße?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, Sie können das Gemüse oder die Gewürze nach Ihrem Geschmack variieren.