Veganer Pesto Pasta Salat

Name: Veganer Pesto Pasta Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Pasta; 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert; 1 Tasse Gurke, gewürfelt; 1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint; 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt; 2 Tassen frisches Basilikum; 1/2 Tasse Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Tasse Nussöl oder Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund Kochen Rezepte

Entdecken Sie den frischen Geschmack unseres veganen Pesto Pasta Salats – ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T03:58:30.436Z

Dieser vegane Pesto Pasta Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu Grillfesten.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frisches und aromatisches Pesto aus Basilikum und Nüssen
Schnell zubereitet und perfekt für Meal Prepping
Vielseitig – kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden

      

Frische Zutaten für den besten Geschmack

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Zubereitung unseres veganen Pesto Pasta Salats. Frisches Basilikum sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern bringt auch eine lebendige Farbe in das Gericht. Achten Sie darauf, das Basilikum vor der Verwendung gut zu waschen und trocken zu schütteln, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Kirschtomaten und die Gurken sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bieten auch eine erfrischende Textur. Wählen Sie reife, saftige Kirschtomaten und knackige Gurken für das optimale Ergebnis. Diese Zutaten liefern nicht nur Nährstoffe, sondern machen den Salat auch optisch ansprechend.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieser vegane Pesto Pasta Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für verschiedene Anlässe. Ob als leichtes Mittagessen, herzhaftes Abendessen oder als Beilage bei Grillpartys – er passt immer perfekt. Außerdem lässt sich der Salat hervorragend vorbereiten, sodass Sie ihn einfach im Kühlschrank aufbewahren können.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Während die Pasta kocht, können Sie das Pesto zubereiten, was Zeit spart. So können Sie im Handumdrehen ein schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird.

Variationen und Anpassungen

Der großartige Vorteil dieses Salats ist seine Vielseitigkeit. Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika, Artischocken oder sogar Avocado hinzu, um den Salat noch reichhaltiger zu machen. Auch verschiedene Nuss- oder Saatenarten können das Aroma des Pestos variieren und neue Geschmackserlebnisse schaffen.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie etwas mehr Knoblauch oder Parmesan-Ersatz hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Ölen, wie z.B. Walnussöl, um dem Pesto eine neue Dimension zu verleihen. So wird das Rezept nie langweilig und bleibt stets interessant.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli oder Penne Pasta
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
1 Tasse Gurke, gewürfelt
1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt

Für das Pesto

2 Tassen frisches Basilikum
1/2 Tasse Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse Nussöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.

Pesto zubereiten

In einem Mixer das Basilikum, die Pinienkerne, den Knoblauch und das Öl vermischen. Alles gut pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta, Kirschtomaten, Gurken, Oliven und Zwiebeln vermengen. Das Pesto hinzufügen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden kühlen, damit sich die Aromen entfalten.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Hefeflocken hinzufügen.

Nährstoffreiche Vorteile

Dieser vegane Pesto Pasta Salat ist nicht nur lecker, sondern auch voller Nährstoffe. Die Verwendung von frischem Gemüse wie Gurken und Kirschtomaten sorgt für einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Pinienkerne im Pesto sind reich an gesunden Fetten und Proteinen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Darüber hinaus bietet das Nussöl eine Quelle für gesunde Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen können. Die Kombination dieser Zutaten macht den Salat zu einer nahrhaften Wahl, die Ihnen die Energie gibt, die Sie für den Tag benötigen.

Perfekte Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack des Pesto Pasta Salats zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er für bis zu zwei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut durchzumischen, da sich die Zutaten absetzen können.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Pesto separat vom Salat aufbewahren. So können Sie die Pasta und das Pesto erst kurz vor dem Servieren zusammenführen, was die Aromen intensiviert und die Textur der Zutaten bewahrt.

Ein ideales Gericht für den Sommer

Der vegane Pesto Pasta Salat ist das perfekte Gericht für warme Sommertage. Er ist leicht, erfrischend und kann kalt serviert werden, was ihn ideal für Picknicks, Grillfeste oder einfach für ein entspanntes Mittagessen macht. Die leichten Aromen des Pestos harmonieren wunderbar mit den frischen Gemüsesorten.

Darüber hinaus kann der Salat im Voraus zubereitet werden, was ihn zu einer praktischen Wahl für gesellige Zusammenkünfte macht. Ihre Gäste werden die lebendigen Farben und den köstlichen Geschmack lieben – ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Pasta kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, einschließlich glutenfreier Optionen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, fügen Sie gerne Ihr Lieblingsgemüse hinzu, wie Paprika oder Zucchini.