Berliner Pfannkuchen nach DDR Rezept

Name: Berliner Pfannkuchen nach DDR Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 75g Zucker; 1 Würfel Hefe (42g); 1 Ei; 75g Butter; Prise Salz; 250g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Hausrezepte

Berliner Pfannkuchen nach DDR Rezept.

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T19:30:21.046Z

Dieser Berliner Pfannkuchen ist nach einem traditionellen Rezept aus der DDR zubereitet und bietet den perfekten Genuss zu jedem Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckere Füllung mit frischer Marmelade
Süßer, fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Ideal für Feste oder einfach zum Naschen

      

Ein Stück Geschichte

Die Berliner Pfannkuchen, auch als Krapfen bekannt, haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Besonders in der ehemaligen DDR waren sie ein beliebtes Gebäck, das häufig zu Feiertagen und festlichen Anlässen serviert wurde. Diese süßen Leckereien sind nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ein Stück kulturelles Erbe, das Generationen verbindet.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen nach diesem Rezept bringt die nostalgischen Aromen vergangener Zeiten zurück. Man kann die Freude beim Frittieren und das köstliche Aroma, das durch die Küche zieht, förmlich spüren. Jeder Biss erinnert an die Gemütlichkeit der eigenen Kindheit und die besonderen Momente, die man mit der Familie geteilt hat.

Perfekte Füllung

Die Wahl der Füllung kann den Geschmack der Berliner Pfannkuchen erheblich beeinflussen. Traditionell werden sie mit fruchtiger Marmelade gefüllt, wobei Himbeeren und Aprikosen die häufigsten Varianten sind. Die Süße der Marmelade harmoniert wunderbar mit dem fluffigen Teig und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Um noch mehr Abwechslung zu bieten, können Sie auch andere Füllungen ausprobieren, wie Vanillepudding oder Nougat. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie die Berliner nach Ihrem persönlichen Geschmack. So wird jedes Gebäck zu einem individuellen Highlight.

Tipps für die Zubereitung

Um perfekte Berliner Pfannkuchen zu backen, ist es wichtig, den Teig ausreichend gehen zu lassen. Dies sorgt für die gewünschte Fluffigkeit und ein zartes Mundgefühl. Achten Sie darauf, den Teig an einem warmen Ort ruhen zu lassen, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Zusätzlich empfiehlt es sich, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor Sie die Pfannkuchen frittieren. Ein zu heißes oder zu kaltes Öl kann das Backergebnis negativ beeinflussen. Ideal ist eine Temperatur von etwa 170 bis 180 Grad Celsius. So erhalten Sie eine goldbraune und knusprige Außenschicht.

Zutaten

Für den Teig

500g Weizenmehl
250ml Milch
75g Zucker
1 Würfel Hefe (42g)
1 Ei
75g Butter
Prise Salz

Für die Füllung

250g Marmelade (z.B. Himbeere oder Aprikose)
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Zucker und Mehl vermengen. Ei, Butter und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Pfannkuchen formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Kreise schneiden. Die Kreise mit Marmelade füllen, die Ränder gut verschließen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Berliner darin goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Berliner warm oder bei Zimmertemperatur.

Variationen der Berliner Pfannkuchen

Während das klassische Rezept immer beliebt bleibt, gibt es zahlreiche Variationen der Berliner Pfannkuchen, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Von Schokoladenfüllungen über exotische Fruchtmischungen bis hin zu veganen Alternativen – die Möglichkeiten sind schier endlos. Lassen Sie sich inspirieren und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern.

Ein Trend, der in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen hat, sind Berliner mit salzigen Füllungen, wie z.B. einer pikanten Käsecreme. Diese Kombination aus süß und herzhaft begeistert viele Feinschmecker und bringt frischen Wind in die traditionelle Rezeptur.

Anlässe für Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen sind das perfekte Gebäck für viele Anlässe. Ob zum Neujahr, Karneval oder einfach als süße Überraschung für den Kaffeetisch – sie zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Besonders zu Silvester werden sie oft als 'Berliner' serviert und genießen dabei einen besonderen Stellenwert.

Auch bei Familienfeiern oder Geburtstagsfesten sind sie ein beliebter Hit. Ihre ansprechende Form und die leckere Füllung machen sie zu einem Highlight auf jedem Buffet. Bereiten Sie sie im Voraus vor, um stressfreie Feierlichkeiten zu genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung sollten die Berliner Pfannkuchen am besten frisch verzehrt werden, um die optimale Konsistenz und den besten Geschmack zu gewährleisten. Sollten Sie jedoch welche übrig haben, können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ein bis zwei Tage aufbewahrt werden.

Um die Frische zu erhalten, können die Berliner auch eingefroren werden. Wickeln Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und nach Belieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Berliner im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Berliner bis zum Frittieren vorbereiten und dann frisch frittieren.

→ Wie lange sind die Berliner haltbar?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Natürlich! Sie können die Marmelade durch Pudding, Nutella oder andere süße Füllungen ersetzen.

→ Sind die Berliner glutenfrei?

Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version herzustellen.