Vegane Jalapeño Aufstrich

Name: Vegane Jalapeño Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Cashewkerne, eingeweicht; 2-3 frische Jalapeños, je nach Schärfe; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund Kochen Rezepte

Ich liebe es, meine Brotzeit mit neuen, würzigen Aufstrichen zu verfeinern, und dieser vegane Jalapeño Aufstrich ist mein neuer Favorit! Er vereint die Schärfe der Jalapeños mit einer cremigen Textur, die perfekt auf frischem Brot oder als Dip zu Gemüsesticks passt. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen ein aufregendes Geschmackserlebnis. Ich empfehle, den Aufstrich ein wenig ziehen zu lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T19:06:27.541Z

Ich habe diesen Rezept für vegane Jalapeño Aufstrich mehrmals bei meinen Feiertagsversammlungen präsentiert. Die Gäste waren begeistert von der Kombination aus Schärfe und Cremigkeit. Ich verwende gerne frische Jalapeños, die ich kurz anröste, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ein kleiner Trick: Statt nur Öl, füge einen Schuss Zitronensaft hinzu, um die Frische zu betonen. Es macht den Aufstrich besonders lebendig und passt perfekt zu Crackern oder frischem Gemüse. Experimentiert auch mit der Schärfe, je nachdem, wie würzig ihr es mögt!

        Warum Sie diesen Aufstrich lieben werden
        Feurige Schärfe kombiniert mit cremigem Genuss
Perfekt für Partys oder als sättigende Snack-Option
Gesunde Zutaten, die einfach zuzubereiten sind

      

Die Rolle der Zutaten

Die Cashewkerne sind die Grundlage für die cremige Textur dieses Aufstrichs. Durch das Einweichen werden sie weich und lassen sich leichter pürieren. Wenn du einen intensiveren Nussgeschmack bevorzugst, kannst du die Cashewkerne leicht rösten, bevor du sie verwendest. Das passt perfekt zu den scharfen Jalapeños und intensiviert das Aroma des Aufstrichs.

Die Jalapeños bringen nicht nur die gewünschte Schärfe, sondern auch eine frische Komponente. Achte darauf, nur die Kerne und die inneren weißen Teile zu entfernen, wenn du die Schärfe verringern möchtest. Für eine noch mildere Variante kannst du die Jalapeños durch Paprika ersetzen, was dem Aufstrich eine süßereNote verleiht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Rösten der Jalapeños solltest du darauf achten, sie nur kurz zu rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies geschieht bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 5 Minuten. So entwickelst du die Röstaromen, ohne sie zu verkochen. Ein schöner, kurzer Bräunungsgrad sorgt für einen ausgewogenen Geschmack im Aufstrich.

Beim Mixen der Zutaten ist das Ziel eine wunderbar glatte und cremige Konsistenz. Verwende einen Hochleistungsmixer für optimale Ergebnisse. Solltest du keinen haben, kannst du auch einen Stabmixer verwenden, aber nimm dir Zeit, da du die Mischung in kleineren Portionen verarbeiten musst.

Zutaten

Für den Aufstrich

200 g Cashewkerne, eingeweicht
2-3 frische Jalapeños, je nach Schärfe
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Cashewkerne vorbereiten

Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen und in einen Mixer geben.

Jalapeños rösten

Die frischen Jalapeños kurz anrösten, um deren Aroma zu intensivieren. Danach grob hacken.

Alle Zutaten mixen

Die gerösteten Jalapeños, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Cashewkernen in den Mixer hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.

Abschmecken und servieren

Den Aufstrich abschmecken und nach Belieben nachwürzen. In eine Schüssel geben und mit frischem Brot oder Gemüsesticks servieren.

Profi-Tipps

Für eine rauchige Note können Sie geräucherte Paprika hinzufügen. Der Aufstrich kann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser vegane Jalapeño Aufstrich lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle ihn in ein luftdichtes Behältnis und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Die Aromen können sich weiterhin entfalten, was den Aufstrich nach ein oder zwei Tagen sogar noch besser macht.

Wenn du den Aufstrich länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Nutze dafür kleine Portionen in Eiswürfelformen, sodass du immer eine kleine Menge griffbereit hast. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Serviervorschläge

Ein wenig Avocado oder Tahin kann dem Aufstrich zusätzliche Cremigkeit verleihen, ohne die Grundrezeptur wesentlich zu verändern. Diese Zutaten bringen auch neue Aromen und gesunde Fette ins Spiel, die gut zur Schärfe der Jalapeños passen.

Serviere den Aufstrich nicht nur zu frischem Brot! Er eignet sich auch hervorragend als Dip für Tortilla-Chips oder als Topping für gegrilltes Gemüse. Bei Partys kann er zusammen mit anderen Dips und Aufstrichen als Teil einer veganen Platten angeboten werden, was für Abwechslung sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Mandeln oder Sonnenblumenkerne können ebenfalls verwendet werden.

→ Kann ich diesen Aufstrich auch schärfer machen?

Natürlich! Fügen Sie mehr Jalapeños oder sogar etwas Chilipulver hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

→ Wie lange ist der Aufstrich haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Aufstrich bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Aufstrich einfrieren?

Ja, Sie können den Aufstrich in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Verzehr auftauen und kurz aufmixen.