Linzer Plätzchen mit Johannisbeere

Name: Linzer Plätzchen mit Johannisbeere
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 100g gemahlene Mandeln; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Johannisbeermarmelade; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte

Linzer Plätzchen mit Johannisbeere sind eine köstliche Leckerei, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Plätzchenteller ist.

Erstellt von

Poppy

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-04T00:18:27.712Z

Diese Linzer Plätzchen sind ein traditionelles Rezept aus Österreich und erfreuen sich großer Beliebtheit in der Weihnachtszeit. Die Kombination aus nussigem Teig und fruchtiger Johannisbeermarmelade macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer durch die Johannisbeermarmelade
Ein zartes, mürbes Gebäck, das auf der Zunge zergeht
Ideal für die Weihnachtszeit oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die Geschichte der Linzer Plätzchen

Die Linzer Plätzchen haben ihren Ursprung in der österreichischen Stadt Linz und sind eine der ältesten bekannten Kekssorten. Ursprünglich wurden sie mit einer speziellen Linzer Torte in Verbindung gebracht, die aus einem Mürbeteig und einer fruchtigen Füllung besteht. Die Plätzchen, die heute in vielen Haushalten gebacken werden, sind eine köstliche Abwandlung dieser traditionellen Torte und erfreuen sich besonders in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit.

Die klassische Kombination aus Mürbeteig und einer fruchtigen Marmelade, wie Johannisbeere, verleiht den Plätzchen nicht nur ein unverwechselbares Aroma, sondern auch eine ansprechende Optik. Besonders die ausgestochenen Formen sorgen dafür, dass diese Kekse auf jedem Plätzchenteller ein echter Hingucker sind.

Variationen und Tipps

Obwohl die klassischen Linzer Plätzchen mit Johannisbeermarmelade zubereitet werden, gibt es zahlreiche Variationen. Anstelle von Johannisbeeren können Sie auch Himbeeren, Aprikosen oder sogar eine Schokoladenfüllung verwenden. Diese Alternativen bringen neue Geschmäcker und Farben auf den Plätzchenteller und sorgen für Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei.

Ein weiterer Tipp ist, die Plätzchen mit verschiedenen Gewürzen zu verfeinern. Neben Zimt können auch Nelken oder Muskatnuss dem Teig eine zusätzliche Note verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariation der Linzer Plätzchen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Linzer Plätzchen benötigen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
100g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Füllung

200g Johannisbeermarmelade

Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Linzer Plätzchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei, gemahlene Mandeln, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Plätzchen ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen. In der Mitte jedes Plätzchens ein kleines Loch ausstechen, um die Marmelade später sichtbar zu machen.

Backen

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Füllen und dekorieren

Die Plätzchen mit Johannisbeermarmelade bestreichen und die ausgestochenen Plätzchen darauf setzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihre Linzer Plätzchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Aufbewahrung der Linzer Plätzchen

Linzer Plätzchen sind nicht nur frisch aus dem Ofen ein Genuss, sondern können auch gut aufbewahrt werden. Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie bis zu zwei Wochen lang frisch und lecker. Für eine längere Haltbarkeit können die Plätzchen auch in Gefrierbeuteln eingefroren werden.

Um die frische und den Geschmack zu bewahren, empfiehlt es sich, die Plätzchen nicht zu stapeln, sondern sie zwischen Lagen von Backpapier zu lagern. So vermeiden Sie, dass die Plätzchen aneinanderkleben und ihre Form verlieren.

Linzer Plätzchen für besondere Anlässe

Diese leckeren Plätzchen sind nicht nur ein Highlight in der Weihnachtszeit, sondern eignen sich auch hervorragend für andere Anlässe. Ob zu Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder als süßes Mitbringsel für eine Kaffeetafel – Linzer Plätzchen kommen immer gut an.

Um die Plätzchen noch festlicher zu gestalten, können Sie sie zusätzlich mit Schokolade überziehen oder mit buntem Zuckerguss dekorieren. So verleihen Sie den traditionellen Plätzchen eine moderne Note und machen sie zu einem besonderen Genuss für jeden Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Linzer Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Marmelade kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Marmelade verwenden, die Ihnen schmeckt, aber Johannisbeermarmelade ist klassisch.

→ Wie lange sind die Plätzchen haltbar?

Die Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, die Konsistenz könnte jedoch leicht variieren.