Karamellisierte Zwiebel und Blauschimmelkäse Suppe

Name: Karamellisierte Zwiebel und Blauschimmelkäse Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 50 g Butter; 1 L Gemüsebrühe; 200 g Blauschimmelkäse, zerbröselt; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Baguette zum Servieren

Hervorgehoben unter: Klassische Hausrezepte

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch geschmackvoll sind. Diese karamellisierte Zwiebel und Blauschimmelkäse Suppe ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Süße der karamellisierten Zwiebeln harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Blauschimmelkäses. Die Vorbereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist eine wärmende, luxuriöse Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Diese Suppe ist ein Klassiker, den ich immer wieder gerne zubereite.

Erstellt von

Emily

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:54:30.936Z

Als ich das erste Mal diese karamellisierte Zwiebel und Blauschimmelkäse Suppe zubereitet habe, war ich überrascht von der Tiefe des Geschmacks. Ich habe die Zwiebeln langsam geröstet, um ihre natürliche Süße zu intensivieren – das ist der Schlüssel zu diesem Gericht. Die geduldige Zubereitung zahlt sich wirklich aus, denn es verleiht der Suppe eine wunderbare Geschmackskomplexität und macht sie zum vollendeten Comfort Food.

Ein weiterer Tipp ist, einen kräftigen Käse zu wählen. Ein guter Blauschimmelkäse sorgt dafür, dass die Suppe nicht nur cremig, sondern auch geschmacklich außergewöhnlich wird. Ich serviere sie gerne mit frisch gebackenem Brot, um die Aromen perfekt zu ergänzen und das Essen noch genussvoller zu machen.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Balancierte Süße der Zwiebeln mit dem salzigen Käse
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für kalte Tage oder besondere Anlässe

      

Die Magie der karamellisierten Zwiebeln

Die karamellisierten Zwiebeln sind das Herzstück dieser Suppe und verleihen ihr eine wunderbare Süße und Tiefe. Um das perfekte Karamell zu erzielen, ist eine langsame und geduldige Zubereitung entscheidend. Wenn Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, können Sie beobachten, wie sie allmählich goldbraun werden und ihre natürlichen Zucker freisetzen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen – das kann etwa 30 Minuten in Anspruch nehmen, aber der aromatische Duft wird Sie dazu motivieren, abzuwarten.

Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung der Zwiebeln ist die Wahl der Zwiebelart. Gelbe Zwiebeln sind am besten geeignet, da sie beim Karamellisieren einen süßeren Geschmack entwickeln. Sie können auch rote Zwiebeln verwenden, um der Suppe eine leicht andere Süße und eine schöne Farbe zu verleihen. Doch egal, für welche Zwiebelvariante Sie sich entscheiden, die Zeit, die Sie ins Karamellisieren investieren, wird sich im Endergebnis erheblich auszahlen.

Ein perfektes Zusammenspiel von Aromen

Die Verwendung von Blauschimmelkäse in dieser Suppe bringt eine Vielzahl von komplexen Aromen mit sich. Der kräftige, salzige Geschmack des Käses harmoniert ausgezeichnet mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln, was zu einem perfekt balancierten Gericht führt. Ich empfehle, einen hochwertigen Blauschimmelkäse zu wählen, um die Textur und den Geschmack der Suppe zu optimieren. Frisch zerbröselter Käse schmilzt besser in der heißen Suppe und sorgt für eine schöne, cremige Konsistenz.

Zusätzlich können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Käsesorten hinzufügen. Ein milderer Käse, wie Gorgonzola, kann zum Beispiel eine interessante Variation bieten. Wenn Sie eine cremigere Suppe wünschen, können Sie auch mehr Sahne hinzufügen oder statt Sahne eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch verwenden, um das Gericht vegan zu halten. Achten Sie darauf, den Käse und die Sahne erst kurz vor dem Servieren unterzurühren, um die Aromen optimal zu bewahren.

Zutaten

Für die Suppe

4 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
50 g Butter
1 L Gemüsebrühe
200 g Blauschimmelkäse, zerbröselt
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Baguette zum Servieren

Zubereitung

Zwiebeln karamellisieren

In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln hinzufügen und langsam für etwa 30 Minuten goldbraun und karamellisiert anbraten. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze erhöhen, bis die Suppe kocht. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Käse einrühren

Den zerbröselten Blauschimmelkäse und die Sahne in die Suppe einrühren. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schüsseln füllen, mit etwas extra Blauschimmelkäse garnieren und mit frisch gebackenem Baguette servieren.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch einen Schuss Portwein hinzufügen, bevor Sie die Brühe hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, ist sie wunderbar haltbar im Kühlschrank. Nachdem die Suppe vollständig abgekühlt ist, können Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren. Bedenken Sie, dass sich die Konsistenz der Suppe beim Abkühlen etwas verändern kann; sie könnte dicker werden. Bei Bedarf können Sie einfach etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie wieder auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Wenn Sie die Suppe längere Zeit aufbewahren möchten, ist Einfrieren eine großartige Option. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen legen Sie die gefrorene Suppe über Nacht in den Kühlschrank oder erhitzen Sie sie direkt in einem Topf bei niedriger Hitze, während Sie regelmäßig umrühren.

Serviervorschläge

Die karamellisierte Zwiebel und Blauschimmelkäse Suppe ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit für sich, sondern auch eine wunderbare Vorspeise für ein Dinner. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit ein paar gerösteten Brotwürfeln oder einem Spritzer von hochwertigem Olivenöl, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Ein frischer, grüner Salat wäre die perfekte Beilage, um etwas Leichtigkeit in das Menü zu bringen.

Für ein besonderes Essen könnte man die Suppe auch mit zusätzlichen Kräutern wie frischem Thymian oder Schnittlauch garnieren, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Außerdem lässt sich die Suppe gut mit einem vollmundigen Weißwein kombinieren, wie einem Chardonnay oder einem Riesling, der die Aromen der Suppe ergänzt und gleichzeitig die wertvolle Süße der Zwiebeln hervorhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und lassen Sie das Fleisch weg.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, aber Blauschimmelkäse gibt der Suppe ihren charakteristischen Geschmack. Sie können ihn aber durch einen milderen Käse ersetzen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden, allerdings kann die Konsistenz nach dem Auftauen etwas anders sein.