Himbeer Topfen Brownies
Hervorgehoben unter: Süßes & Gebäck Rezepte
Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Himbeer Topfen Brownies sind ein wunderbares Beispiel dafür. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den saftigen Himbeeren schafft eine perfekt ausgewogene Süße, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Himbeeren nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Frische in die schokoladigen Brownies bringen. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut diese Kombination funktioniert!
Als ich das erste Mal diese Himbeer Topfen Brownies gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die Verwendung von Quark macht sie nicht nur cremig, sondern auch leicht und luftig. Hierbei ist es wichtig, die Himbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerfallen und die Brownies ihre schöne Farbe erhalten. Durch eine leichte Versüßung der Quarkmasse mit Puderzucker schmecken die Brownies wunderbar frisch und fruchtig.
Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Früchten und Texturen, aber die Himbeeren sind einfach unschlagbar in diesem Rezept. Ein besonderer Tipp ist, die Brownies nach dem Backen abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anschneidet. So erhalten sie die perfekte Konsistenz und zerfallen nicht. Das Warten lohnt sich!
Warum du diese Brownies lieben wirst
- Fruchtige Himbeernote vereint sich harmonisch mit cremigem Quark.
- Die perfekte Balance zwischen süß und leicht säuerlich.
- Ein Hochgenuss zu jeder Gelegenheit – vom Kaffeeklatsch bis zur Feier.
Die Bedeutung der Zutaten
Die Wahl der Zartbitter-Schokolade ist entscheidend für den Geschmack der Brownies. Ich empfehle eine Qualität mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, da dies den schokoladigen Geschmack intensiviert. Achte darauf, die Schokolade im Wasserbad langsam zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre sie gut um, bis sie glänzend und vollständig geschmolzen ist.
Der Quark spielt eine zentrale Rolle in dieser Rezeptur, denn er verleiht den Brownies eine cremige Textur und einen frischen Geschmack. Verwende am besten einen mageren Quark, um den Fettgehalt zu kontrollieren, ohne auf die Cremigkeit zu verzichten. Wenn du eine laktosefreie Variante benötigst, gibt es auch laktosefreien Quark, der in der gleichen Menge verwendet werden kann.
Backtipps für das perfekte Ergebnis
Bevor du den Teig in die Form gießt, achte darauf, dass die Brownie-Form gut gefettet ist. Dies verhindert, dass die Brownies am Rand ankleben. Du kannst auch Backpapier verwenden, um ein einfaches Herausnehmen zu gewährleisten. Wenn du den Teig in die Form gibst, achte darauf, ihn gleichmäßig zu streichen, damit die Brownies überall gleichmäßig backen.
Achte beim Backen darauf, die Brownies in der Mitte zu überprüfen, denn sie sollten dort leicht feucht sein. Wenn du nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher einstechen und ein paar feuchte Krümel hängen bleiben, ist es perfekt. Lass die Brownies auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht weitergaren und die Textur leidet.
Zutaten
Für die Brownies:
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Für die Quarkschicht:
- 200g Quark
- 80g Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 150g Himbeeren
Zubereitung
Brownies vorbereiten
Zuerst die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokoladenmischung unterrühren.
Teig vollenden
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Schokoladen-Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Brownie-Form geben.
Quarkschicht zubereiten
Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen. Die Himbeeren vorsichtig darunterheben und gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen.
Backen
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.
Abkühlen lassen
Die Brownies vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Profi-Tipps
- Für eine noch intensivere Himbeernote kannst du einige Himbeeren pürieren und unter die Quarkmasse mischen.
Variationen und Anpassungen
Zusätzlich zu den Himbeeren kannst du auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden. Jede Beere bringt ihren eigenen Geschmack und Nutzen mit sich, sodass du je nach Saison variieren kannst. Achte darauf, die Früchte vorsichtig zu unterheben, um sie nicht zu zerdrücken und die Textur zu bewahren.
Falls du ein bisschen mehr Crunch möchtest, kannst du gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Schokoladenteig einmischen. Diese geben nicht nur einen köstlichen geschmacklichen Kontrast, sondern auch eine zusätzliche Textur, die deine Brownies noch interessanter macht.
Aufbewahrung und Servierideen
Die Brownies können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Du kannst sie auch in Portionen einfrieren, um immer einen süßen Snack zur Hand zu haben. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, bevor du sie in den Gefrierschrank legst, damit sie keine Frostpickel bekommen.
Serviere die Himbeer Topfen Brownies zum Kaffeeklatsch mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Du kannst auch mit frischen Himbeeren und einem Hauch Minze garnieren, um das Dessert optisch zu verfeinern und einen frischen Akzent zu setzen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst auch Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenfalls gut kombiniert werden mit dem Quark.
→ Sind die Brownies glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Brownies ganz einfach glutenfrei zubereiten.
→ Wie lange sind die Brownies haltbar?
Die Brownies halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.
→ Kann ich die Brownies einfrieren?
Ja, die Brownies lassen sich gut einfrieren. Aber schneide sie in Stücke und lege Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Himbeer Topfen Brownies
Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Himbeer Topfen Brownies sind ein wunderbares Beispiel dafür. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den saftigen Himbeeren schafft eine perfekt ausgewogene Süße, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Himbeeren nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Frische in die schokoladigen Brownies bringen. Probiert es aus – ihr werdet überrascht sein, wie gut diese Kombination funktioniert!
Erstellt von: Emily
Rezeptart: Süßes & Gebäck Rezepte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Für die Brownies:
- 200g Zartbitter-Schokolade
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 3 Eier
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Für die Quarkschicht:
- 200g Quark
- 80g Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 150g Himbeeren
Anweisungen
Zuerst die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut vermischen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend die geschmolzene Schokoladenmischung unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Schokoladen-Eimischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Brownie-Form geben.
Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen. Die Himbeeren vorsichtig darunterheben und gleichmäßig auf dem Brownie-Teig verteilen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Die Brownies sollten in der Mitte noch leicht feucht sein.
Die Brownies vollständig auskühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für eine noch intensivere Himbeernote kannst du einige Himbeeren pürieren und unter die Quarkmasse mischen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 90mg
- Sodium: 45mg
- Total Carbohydrates: 24g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 18g
- Protein: 4g